L. Amber O'Hearn

Amber O'Hearn est une figure fascinante du monde de la santé et de la nutrition, connue pour ses hypothèses profondes et audacieuses sur l'alimentation humaine, avec un accent particulier sur le régime carnivore, composé exclusivement de produits d'origine animale. On peut dire sans se tromper qu’elle est une figure clé dans la création d’un mouvement en pleine croissance.

Ses travaux ont remis en question les idées reçues sur la nutrition et suscité des débats parmi les chercheurs et les passionnés de santé.

O'Hearn a une formation en informatique et est également mathématicienne, ce qui lui donne une approche unique des problèmes de santé. Sa pensée analytique, ainsi qu’un vif intérêt pour la biologie et la biochimie, l’ont amenée à explorer comment différents modèles alimentaires affectent la santé à court et à long terme.

Elle est l’une des principales porte-parole de l’idée selon laquelle les humains peuvent s’épanouir avec un régime alimentaire strictement basé sur la viande, la graisse et les produits d’origine animale, avec une consommation minimale ou nulle d’aliments d’origine végétale.

Au fil des années, O'Hearn a utilisé sa propre vie comme une expérience et elle a signalé des avantages significatifs pour la santé résultant de l'adoption d'un régime cétogène à base de viande.

Cela a notamment entraîné une amélioration de la clarté mentale, de l’énergie et du bien-être général, ainsi qu’une amélioration de plusieurs problèmes de santé chroniques qui la tourmentaient auparavant.

Ses hypothèses ont attiré l’attention non seulement en raison de ses opinions tranchées, mais aussi en raison de sa capacité à démanteler les vieux dogmes à l’aide de son cerveau exceptionnellement analytique et de sa capacité à tirer des conclusions logiques difficiles à contester.

Amber O'Hearn a été la force motrice derrière Carnivory Con, un grand rassemblement de scientifiques, d'experts en santé et de passionnés de l'approche carnivore. La conférence s'est tenue à Boulder, dans le Colorado, et était la première du genre consacrée à un mode d'alimentation 100 % d'origine animale (WOE).

Carnivory Con a réuni un certain nombre de voix de premier plan dans le domaine de la nutrition, de la santé métabolique et de la biologie évolutive, notamment des personnes comme le Dr. Dr Shawn Baker Georgia Ede et d’autres éminents défenseurs du mode de vie carnivore.

O'Hearn elle-même a contribué avec des conférences approfondies, où elle a parlé, entre autres, de l'adaptation évolutive humaine à un régime à base de viande, ainsi que des mécanismes biochimiques expliquant pourquoi un mode de vie sans glucides peut être bénéfique pour la santé physique et mentale.

La conférence a marqué une étape importante dans l'établissement de Carnivore comme étant bien plus qu'une simple « communauté Internet ». Il a réuni des professionnels, des chercheurs et des praticiens expérimentés pour discuter des fondements scientifiques, des expériences anecdotiques et des avantages physiologiques d’un régime alimentaire basé sur des produits animaux.

O'Hearn a joué un rôle essentiel pour que cela se produise, et son travail a contribué à légitimer la carnivorie comme une approche nutritionnelle sérieuse, et pas seulement comme un phénomène de niche.

Les réflexions d’Amber O’Hearn sur la vitamine C et les besoins humains lorsqu’ils suivent un régime carnivore sont l’une de ses hypothèses les plus fascinantes et les plus audacieuses. Elle a remis en question les croyances établies sur l’apport quotidien recommandé (AJR), le besoin en acide ascorbique et la façon dont un régime à base de viande peut réduire les besoins de l’organisme en vitamine.

Vitamine C, AJR et idée reçue classique

La recommandation générale des autorités sanitaires est que les personnes ont besoin d’environ 60 à 90 mg de vitamine C par jour pour éviter le scorbut. Mais O'Hearn a souligné que ces recommandations sont basées sur un régime alimentaire riche en glucides, ce qui augmente considérablement les besoins en vitamine C. Elle a soulevé une question importante : que se passe-t-il si l'apport quotidien recommandé en vitamine C est si élevé uniquement parce qu'il s'inscrit dans un contexte où les gens consomment beaucoup de glucides ?

La vitamine C et le glucose sont en compétition pour l’absorption dans l’organisme car ils utilisent le même mécanisme de transport (GLUT1). En éliminant les glucides, le besoin en vitamine C est réduit car il y a moins de glucose présent pour bloquer son absorption. Cela signifie que même des quantités minimes de vitamine C présentes dans les aliments d’origine animale peuvent être suffisantes.

La découverte : ils n’ont même pas testé la nourriture animale !

L’une des découvertes les plus choquantes d’O’Hearn est que de nombreux tableaux indiquant la teneur en vitamine C des produits alimentaires sont incomplets et inexacts. Il s’est avéré que les chercheurs n’ont jamais réellement testé la teneur en vitamine C de la viande fraîche.

C’est parce qu’ils pensaient que seuls les fruits et les légumes contenaient cette vitamine, et ils ont complètement négligé le fait que la viande crue, le foie et d’autres tissus organiques contiennent de petites quantités, mais biologiquement significatives, de cette vitamine.

Elle a découvert que les cultures traditionnelles et saines qui vivaient d’un régime alimentaire exclusivement à base de viande ne développaient jamais le scorbut, même si elles ne mangeaient pas de fruits et de légumes. Cela incluait les Inuits, qui vivaient de poisson frais, de phoques et de rennes, ainsi que les peuples des steppes d’Asie centrale. La science nutritionnelle moderne n’a tout simplement pas pris la peine de tester les sources les plus importantes pour les groupes de personnes qui ont vécu sans scorbut pendant des milliers d’années.

Acide urique : le mécanisme de secours du corps ?

Un autre aspect passionnant des recherches d’O’Hearn est son exploration de l’acide urique et de son rôle potentiel en tant que substitut antioxydant de la vitamine C.

• L’acide urique est l’un des antioxydants les plus puissants de l’organisme et se trouve en concentrations beaucoup plus élevées chez l’homme que chez les autres animaux.
• Certains chercheurs ont suggéré que les humains pourraient avoir perdu la capacité de produire de la vitamine C précisément parce que nous avons plus d’acide urique, qui remplit bon nombre des mêmes fonctions.
• Dans un régime riche en viande, l’acide urique peut être plus élevé, mais ce n’est pas nécessairement négatif – au contraire, il peut s’agir d’une adaptation évolutive qui signifie que nous avons besoin de moins de vitamine C que ce que suppose un régime à base de plantes.

O'Hearn a ainsi soulevé la question de savoir si la carence en vitamine C n'est un problème que dans les régimes riches en glucides, tandis que les régimes riches en viande peuvent avoir des mécanismes qui réduisent le besoin, comme une moindre concurrence du glucose et une augmentation de l'acide urique.

Photo : L. Amber O'Hearn a personnellement accordé l'autorisation d'utiliser l'image sur NorwegianCarnivory

https://twitter.com/KetoCarnivore

https://www.facebook.com/amberohearn

https://www.mostly-fat.com/about

https://facultativecarnivore.com/about-the-author/

https://www.youtube.com/@l.amberohearn450

https://www.researchgate.net/profile/L-Ohearn

https://www.goodreads.com/book/show/57026022-the-facultative-carnivore