Barry Groves : L'homme est un carnivore

Barry Groves, docteur en sciences nutritionnelles, était un chercheur et auteur britannique qui a consacré sa vie à révéler les failles des conseils diététiques modernes. Il fut l’un des plus fervents critiques de la peur de la domination des graisses et des glucides qui caractérise la politique nutritionnelle actuelle.

Au travers de livres, d’articles et de conférences, il a soutenu que l’homme est un animal carnivore, un véritable carnivore – pas un animal « omnivore » qui a besoin d’un équilibre entre viande et plantes, mais une espèce biologiquement et physiologiquement parfaitement adaptée à un régime à base de graisses et de protéines.

Dans la conférence Homo carnivore : ce que nous sommes censés manger (voir la vidéo au bas de l'article) il a présenté des preuves que les humains, comme tous les autres mammifères, vivent en réalité de graisse – même si certains animaux mangent des plantes de manière purement mécanique. Il a montré comment la perception moderne de l’alimentation a été complètement bouleversée et que nous devons nous tourner vers l’évolution pour comprendre ce que les humains sont réellement conçus pour manger.

Les humains ne sont pas des herbivores – nous sommes des carnivores

Groves commence son exposé en expliquant comment l’anatomie et la physiologie humaines sont totalement incompatibles avec un régime alimentaire à base de plantes. Il a comparé notre système digestif à celui des carnivores et des herbivores et a souligné plusieurs différences cruciales :

• Intestin court:Les humains ont un intestin court, semblable à celui des carnivores, conçu pour digérer et absorber rapidement les nutriments. Les herbivores ont de longs intestins pour pouvoir fermenter et extraire de l’énergie de grandes quantités de matière végétale au fil du temps.
• Acidité gastrique élevée:L’acide gastrique humain est extrêmement acide, comparable à celui des prédateurs et des charognards. Cela est nécessaire pour décomposer la viande et tuer les bactéries présentes dans la viande crue. Les herbivores ont un acide gastrique beaucoup plus doux, car ils n’ont pas besoin de décomposer les protéines animales ni de se protéger des agents pathogènes transmis par la viande.
• Adaptation enzymatique:Les humains produisent de la pepsine et de la lipase, qui sont des enzymes spécifiques pour la digestion des protéines et des graisses. Nous ne disposons pas des enzymes nécessaires pour décomposer la cellulose, ce qui serait nécessaire si nous étions conçus pour manger des plantes.

Groves a clairement indiqué que l’affirmation selon laquelle les humains sont « omnivores » est une idée fausse. Oui, nous peut être mange des plantes, mais nous sommes non adapté pour en vivre – tout comme un chien peut manger du pain, mais n’est pas fait pour cela.

Tous les mammifères vivent de graisse – même les herbivores !

La partie la plus fascinante du discours de Groves était son explication de la façon dont tout Les mammifères sont essentiellement des mangeurs de graisse – même ceux qui mangent des plantes de manière purement mécanique. Il s’agit d’un point qui détruit complètement la compréhension traditionnelle des herbivores et de ce qu’ils mangent réellement.

Groves a divisé les herbivores en deux groupes en fonction de la façon dont ils sont capables d'utiliser l'énergie des plantes :

Ruminants (fermenteurs, par exemple vaches, moutons et cerfs)

• Ces animaux ont des chambres stomacales spécialisées (comme le rumen) remplies de bactéries qui fermentent les matières végétales.
• Ces microbes décomposent la cellulose et la convertissent en acides gras à chaîne courte tels que l’acétate, le propionate et le butyrate.
• La vache mange de l’herbe, mais n’en vit pas – elle vit de la graisse que les microbes produisent à partir de l’herbe.

Fermenteurs de l'intestin postérieur (fermenteurs arrière, par exemple chevaux, gorilles et lapins)

• Ces animaux ont un gros côlon et un énorme « caecum » où les microbes fermentent les fibres en les mêmes acides gras que chez les ruminants.
• Ici aussi, ce n’est pas la matière végétale elle-même qui fournit l’énergie, mais la graisse produite par les microbes.

Cela signifie que En réalité, aucun mammifère ne vit de plantes : ils vivent de graisse.

Les herbivores ont développé des systèmes spécialisés pour extraire la graisse des aliments végétaux, mais sans microbes, ils ne pourraient pas survivre.

Les humains, cependant, ont rejeté ces systèmes. Il nous reste un petit appendice inutile et un côlon court. Il y a des millions d'années, l'appendice était notre cæcum, que les gorilles utilisent pour la fermentation, et comme nous le comprenons naturellement, cela fait longtemps que nous avons cessé de l'utiliser, il a donc rétréci jusqu'à devenir insignifiant.

Nous ne disposons donc plus d’aucun mécanisme permettant de transformer les matières végétales en graisse, contrairement à tous les herbivores.

Cela signifie que nous ne sommes pas conçus pour manger des plantes comme aliment principal, mais plutôt pour consommer directement de la graisse, sous sa forme la plus accessible : la graisse animale, tout comme les chiens, les lions et les tigres.

La taille étroite de l'homme

Tous les herbivores doivent manger toute la journée pour absorber de grandes quantités d’herbe et de matières végétales pauvres en nutriments, et ils sont aussi grands que des tonneaux pour accueillir les systèmes de fermentation massifs.

L'animal humain en bonne santé, en revanche, est étroit au niveau de la taille, comme tout prédateur qui mange des aliments extrêmement riches en nutriments. Le prédateur n’a pas besoin de manger tout le temps – peut-être seulement une fois par jour, et peut-être même pas tous les jours dans la nature.

Cependant, si nous avons fermenté des aliments végétaux, cela se produit d’abord dans le gros intestin, où le corps envoie ce qu’il considère comme des déchets – car ici nous ne pouvons pas absorber les nutriments ; seul un équilibrage des sels et du liquide a lieu avant qu'il n'entre dans le bol.

Tous nos nutriments sont absorbés dans l'intestin grêle, et nous n'avons aucun système pour digérer les plantes, ni microbes ni enzymes.

Le problème des régimes à base de fibres et de plantes

Groves a également abordé le mythe selon lequel les fibres sont nécessaires ou bénéfiques. Il a expliqué pourquoi les fibres sont non seulement inutiles, mais carrément nocives :

Cause des problèmes intestinaux:Les fibres fermentent dans le côlon et créent des gaz, des ballonnements et des irritations. De nombreuses personnes constatent que leur estomac se sent mieux lorsqu’elles éliminent les fibres.

L'illusion de la satiété:Beaucoup de gens prétendent que les fibres procurent une sensation de satiété, mais c’est une illusion. Les fibres remplissent l’estomac, mais le corps n’est pas stupide : il sait que la satiété est liée à un apport suffisant en graisses, protéines, vitamines et minéraux, et non à un apport excessif de matières végétales indigestes.

Glycémie et diabète:Les fibres sont souvent présentées comme bonnes pour le contrôle de la glycémie, mais cela est trompeur. Cela ne fait que retarder l’augmentation de la glycémie, mais conduit plutôt à glycémie chroniquement élevée. Cela peut être pire que des libérations courtes d’insuline, en particulier pour les personnes atteintes d’une maladie métabolique.

L'héritage de Barry Groves : un réveil pour la recherche en nutrition

Barry Groves a été un pionnier dans la découverte de la manière dont les conseils nutritionnels modernes violent notre héritage biologique. Ses recherches et conférences, notamment Homo carnivore, a inspiré des milliers de personnes à remettre en question les dogmes établis et à revenir à un régime alimentaire plus naturel et adapté à l’évolution.

Il a montré que :

L'homme est un animal carnivore, avec toutes les caractéristiques biologiques adaptées à l'alimentation animale.

Tous les mammifères vivent de graisse:Même ceux qui mangent des plantes, et nous avons abandonné la capacité de fermenter la matière végétale en graisse.

La fibre n’est pas nécessaire et peut être nocif, et un régime riche en graisses et en protéines est bien plus optimal pour la santé.

Les régimes alimentaires traditionnels humains:Groves a souligné que les régimes alimentaires humains traditionnels étaient souvent constitués de 60 à 80 % d’énergie provenant des graisses, de 20 à 25 % des protéines et de 0 à 15 % des glucides. Cela contraste avec les recommandations alimentaires modernes qui encouragent un apport plus élevé en glucides.

La loi de Kleiber et le métabolisme humain:Il a fait référence à la loi de Kleiber, qui décrit la relation entre la taille du corps et le taux métabolique, pour illustrer que le cerveau humain a une consommation d'énergie disproportionnée par rapport aux autres espèces. Cela nécessite un régime alimentaire riche en énergie, ce qui soutient l’idée d’un régime riche en graisses et en protéines.

Acides gras essentiels pour le développement du cerveau:Groves a souligné l’importance des acides gras à longue chaîne (tels que le DHA et l’EPA) pour le développement et le fonctionnement du cerveau. Il a soutenu que ces acides gras kun se trouvent dans les produits animaux et que le succès de l’évolution humaine est lié à l’apport de ces nutriments.

Références bibliques à la consommation de graisses:Pour illustrer la préférence historique des humains pour la graisse, Groves a fait référence à des textes bibliques dans lesquels la graisse était considérée comme précieuse et était offerte à Dieu, indiquant son importance dans les premières sociétés humaines.

Critique de l'alimentation moderneGroves a soutenu que le régime alimentaire moderne, souvent riche en glucides et pauvre en graisses, est responsable de l’augmentation des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité. Il pensait qu’un retour à un régime alimentaire plus traditionnel, à base de graisses, pourrait améliorer la santé publique.

Regardez sa conférence ici :

Voir son site ici

PLUS DE SOURCES

Photo : Clara Molden

Tout le monde peut commenter en se connectant avec son compte Facebook ou Google. Le carnivore norvégien n'est pas un produit de santé. Vous devez consulter un médecin en cas de problèmes médicaux.

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