Pouding aux œufs carnivore

Recettes de deux poudings aux œufs différents pour un régime carnivore, l'un avec uniquement des œufs et de l'eau, et l'autre un peu plus semblable à un dessert, avec les produits laitiers. Le pudding aux œufs est un moyen idéal pour obtenir des nutriments essentiels tels que la choline, les vitamines A et D, ainsi que de nombreux acides gras sains. Il est également doux pour la digestion et s’intègre bien dans les régimes carnivores et GAPS.

Il n’est pas recommandé de tomber dans le piège de mettre des édulcorants dans les aliments, quels qu’ils soient. Cela peut déclencher une rechute dans le régime alimentaire standard qui nous a rendus malades et gros, ou nous inciter à trop manger.

Pouding aux œufs avec œufs et eau

Le pouding aux œufs avec uniquement des œufs et de l'eau est un plat minimaliste qui laisse transparaître la saveur des œufs. La texture soyeuse est obtenue en cuisant doucement le mélange à la vapeur au bain-marie.

C’est à la fois simple, nutritif et tout à fait conforme au mode de vie des carnivores.

Pour préparer ce pudding, vous n'avez besoin que d'œufs et d'eau, ainsi que de quelque chose pour le cuire à la vapeur.

• Battez doucement les œufs dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais pas trop – vous voulez éviter trop d'air dans le mélange.
  
• Le rapport entre l’œuf et l’eau est de 1:1,5, ce qui signifie une part d’œuf pour une part et demie d’eau. Par exemple, si vous utilisez quatre œufs, ajoutez six parts d’eau.
  
• Versez le mélange dans un tamis à mailles fines pour obtenir une consistance extra lisse. Cette étape est facultative, mais elle permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir un pudding plus onctueux.
  
• Trouvez de petites formes ignifuges ou un grand bol pouvant résister à la chaleur et versez-y soigneusement le mélange. Placez les moules dans une casserole profonde ou une grande casserole et remplissez d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur extérieure des moules.
  
• Couvrir les moules d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle pour éviter la formation de condensation qui pourrait couler dans le pudding. La vapeur doit être douce et uniforme. Cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le pudding soit pris. Vous pouvez tester en piquant doucement avec une cuillère ; le pudding doit être ferme, mais encore un peu « bancal » au milieu.
  
• Sortez les moules du bain-marie et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Le pudding peut être consommé tel quel, ou vous pouvez le garnir d'une petite noisette de beurre pour plus de saveur et de gras.

Ce plat est un excellent exemple de la simplicité et de la satisfaction de la nourriture des carnivores, tout en fournissant des nutriments essentiels et un réel sentiment de luxe.

Pouding aux œufs crémeux, avec du lait ou de la crème, du beurre et du sel

Soit conscient que beaucoup réagissent négativement aux produits laitiers, alors ici, vous devez vous essayer. Les produits laitiers contiennent également des casomorphines, qui nous donnent envie de manger plus que ce dont nous avons besoin, ainsi que des hormones de croissance qui peuvent nous faire prendre du poids. Ici, chacun de nous doit s’y essayer.

• 4 gros œufs (de préférence issus de poulets fermiers pour une valeur nutritionnelle supplémentaire)
  
• 2 dl de lait entier ou de crème (peut être remplacé par du lait de chèvre pour un goût différent)
  
• 2 cuillères à soupe de beurre (de préférence nourri à l'herbe, pour un goût riche et un profil de graisse plus sain)
  
• Une pincée de sel

Préparez les moules
Préchauffer le four à 150°C. Trouvez de petites formes réfractaires ou une grande forme de pudding et placez-les dans une casserole longue et profonde. Remplissez la longue casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre environ la moitié de la hauteur des moules.

Faire la pâte
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le lait ou la crème petit à petit en remuant délicatement. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec une pincée de sel. Si vous utilisez de la vanille, ajoutez-la à la fin.

Filtrer le mélange
Pour une texture encore plus soyeuse, passez le mélange au tamis fin avant de le verser dans les moules.

Cuire le pudding
Versez la pâte uniformément dans les moules. Mettez le moule au four et laissez le pudding cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris mais ait encore une consistance légère et crémeuse.

Refroidir et servir
Sortez les moules du four et laissez-les refroidir. Servez le pudding chaud ou froid, éventuellement garni d'une petite cuillerée de beurre pour plus de luxe.

Pour une version plus grasse, vous pouvez utiliser uniquement de la crème, et ajouter un peu de suif liquide ou plus de beurre. Certaines personnes tolèrent également mieux la crème que le lait entier.

Pour plus de protéines, vous pouvez ajuster un ou deux jaunes d’œufs.

KILDER

Photo : licence Shutterstock

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