Les aliments végétaux sont-ils nocifs ?

Les aliments végétariens et végétaliens comme les pommes de terre, les noix, les fruits et les épinards peuvent-ils être un loup déguisé en mouton ?

À l’heure où l’alimentation végétale fait l’objet d’une grande attention comme étant « saine » et « durable », il peut être difficile de remettre en question son réel impact sur la santé. De nombreuses personnes ont été convaincues que les légumes, les fruits et autres produits végétaux sont « les meilleurs pour le corps », en tant que moyen naturel d'accéder à la santé et au bien-être.

Mais même si ces aliments semblent sains et frais en surface, ils peuvent contenir des dangers cachés qui peuvent endommager l’organisme au fil du temps. Dans un monde où nous sommes bombardés de propagande sur les bienfaits d’une alimentation à base de plantes, il est important d’examiner de plus près ce que les aliments végétaux nous font réellement et pourquoi une alimentation riche en viande et en produits d’origine animale peut être bien meilleure. pour la santé.

Les aliments végétaux sont souvent présentés comme un choix naturel et sain, et l’idée selon laquelle nous pouvons améliorer notre santé grâce à une alimentation à base de plantes est largement répandue.

Mais la réalité est bien plus complexe. De nombreuses plantes contiennent des toxines et des antinutriments que notre corps n’est pas conçu pour gérer en grande quantité. Par exemple, contenir des haricots et des lentilles lectines, qui peut endommager l’intestin et perturber la digestion s’il n’est pas préparé correctement. Les amandes que nous aimons voir comme saines peuvent contenir amygdaline, qui, à des niveaux élevés, libèrent du cyanure dans le corps. Et les pommes de terre, malgré leur apparence apparemment innocente, peuvent contenir solanine, qui est toxique lorsqu’il est consommé en grande quantité.

Le fait est que de graves intoxications par les pommes de terre sont signalées chaque année, et parfois même mortelles.

Mais que se passe-t-il lorsque nous mangeons ces plantes pendant une longue période ? Pour certaines personnes, une exposition à long terme à ces substances peut entraîner des problèmes de santé tels que des indigestions, des fuites intestinales, des allergies et même des troubles hormonaux. Les substances perturbatrices du système hormonal présentes dans les produits à base de soja peuvent entraîner des problèmes de puberté chez les enfants et des déséquilibres hormonaux chez les adultes.

Ce n’est pas nécessairement quelque chose que l’on voit immédiatement, mais les effets à long terme peuvent être nocifs, voire irréversibles.

Propagande contre la viande

Quand on regarde comment la société a évolué pour favoriser les plantes par rapport à la viande, il est difficile d’ignorer la campagne de propagande massive menée contre l’industrie de la viande et en faveur des aliments à base de plantes.

Depuis des décennies, on nous dit à tort que la viande est mauvaise pour la santé, qu’elle contribue à des maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. Et, chose étonnante, on nous dit que les vaches détruisent la planète. Cela a conduit à un mouvement massif visant à promouvoir les régimes alimentaires à base de plantes comme solution saine pour une vie meilleure.

Aucune de ces affirmations n’a été étayée par des preuves scientifiques, seulement des hypothèses floues et des études auto-réalisatrices de mauvaise qualité. Il est clair qu’une alimentation basée sur des aliments complets, à base de produits d’origine animale pure, peut être bien plus saine que ce que beaucoup de gens pensent.

Même si certains peuvent se sentir bien peu de temps après avoir adopté un régime à base de plantes, les effets cachés des antinutriments et des toxines contenus dans les aliments végétaux, et notamment les carences nutritionnelles très importantes, peuvent entraîner des problèmes de santé à long terme qui peuvent être difficiles à résoudre. détecter avant, il est trop tard.

Pour beaucoup, revenir à une alimentation riche en viande et en produits d’origine animale peut entraîner une amélioration notable de la digestion et de la santé générale, nous rendant ainsi plus forts et plus résilients.

Il est peut-être temps de commencer à remettre en question les conseils qu'on nous donne sur l'alimentation et de vraiment comprendre ce que nous mettons dans notre corps. La viande et les produits d'origine animale ont toujours été notre source de nutrition la plus importante, et à une époque où nous essayons de comprendre ce qui est vraiment bon pour nous, choisir un régime alimentaire mettant principalement l'accent sur la viande peut être une voie vers une meilleure santé. libéré des dangers cachés des régimes alimentaires modernes à base de plantes.

Aliments végétaux potentiellement nocifs

L'OMS dresse une liste de substances qui peuvent être nocives, et plusieurs d'entre elles se trouvent dans certains aliments d'origine végétale. Voici quelques exemples précis :

1. Haricots rouges (et autres haricots) : Les haricots rouges, surtout lorsqu'ils sont crus ou mal cuits, contiennent une toxine appelée phytohémagglutinine. Il s’agit d’une protéine qui peut provoquer de graves intoxications alimentaires, accompagnées de symptômes tels que nausées, vomissements et diarrhée. Lorsque les haricots sont cuits, les niveaux de cette substance sont considérablement réduits, mais s’ils ne sont pas cuits à haute température pendant un temps suffisant, ils peuvent quand même être dangereux. L'OMS met en garde contre le risque d'intoxication alimentaire en cas de consommation de haricots incomplètement cuits. Des décès sont survenus.

2. Amandes : Les amandes contiennent amygdaline, qui peut libérer cyanure lorsqu'il est métabolisé dans l'organisme. Il s’agit d’une substance toxique qui peut provoquer de graves intoxications si elle est consommée en grande quantité. Alors que amandes amères (qui ne sont pas disponibles dans le commerce en grandes quantités) contiennent des niveaux plus élevés d’amygdaline ; de petites quantités se trouvent également dans les variétés plus sucrées couramment consommées. Il n’y a généralement aucun risque d’intoxication avec des quantités modérées, mais de grandes quantités peuvent être nocives. La cuisson à la chaleur peut réduire les niveaux de substances libérant du cyanure.

3. Pommes de terre vertes : Les pommes de terre vertes ou exposées à la lumière peuvent contenir des niveaux élevés de solanine, un alcaloïde toxique qui peut provoquer des symptômes tels que des maux de tête, des nausées, des douleurs abdominales et, dans les cas graves, même le coma. La solanine se forme comme mécanisme de protection lorsque les pommes de terre sont exposées au soleil ou stockées dans des conditions chaudes. L'OMS met en garde contre la consommation de pommes de terre vertes ou germées. Il est important de bien éplucher les pommes de terre et d'enlever les éventuelles taches vertes avant la cuisson.

4. Produits à base de soja : Le lait de soja, le tofu et d'autres produits à base de soja contiennent phytoestrogènes, qui sont des composés à base de plantes qui peuvent imiter les œstrogènes dans le corps. Bien que des quantités modérées de produits à base de soja soient considérées comme sans danger pour la plupart des gens, une consommation excessive peut affecter l'équilibre hormonal, en particulier chez les personnes ayant des problèmes hormonaux ou sensibles aux œstrogènes. L'OMS a discuté des risques potentiels pour la santé liés à une consommation élevée de produits à base de soja, mais il est également important de noter que cela n'est pertinent qu'en cas de consommation excessive.

5. Lentilles et autres légumineuses : Comme les haricots, contient également des lentilles lectines - des protéines qui peuvent être toxiques en grande quantité. Les lectines se trouvent également dans d’autres légumineuses et peuvent provoquer des problèmes digestifs et même inhiber l’absorption des nutriments. Ceci peut être évité par une préparation appropriée, par exemple en trempant et en cuisant soigneusement les lentilles, car le traitement thermique réduit considérablement les niveaux de lectines.

6. Nuances de nuit : Plantes de la famille des saules odorants, connues sous le nom de morelles, comprend les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines. Vous pouvez facilement les reconnaître grâce au fait qu'ils ont un petit "chapeau d'elfe» – vous l'imaginez ? Ceux-ci contiennent des composés naturels tels que des alcaloïdes et des lectines, qui peuvent déclencher une inflammation et aggraver les maladies auto-immunes chez certains. Les solanacées apparaissent souvent comme des choix sains et « naturels », mais pour beaucoup, elles constituent une source cachée de problèmes d’estomac, de douleurs articulaires et d’autres maladies inflammatoires. En les éliminant de l’alimentation, on peut découvrir des bienfaits significatifs pour la santé, surtout si l’on a un estomac sensible ou des problèmes auto-immuns.

Les risques potentiels pour la santé des aliments végétariens/végétaliens soulignent l’importance d’une bonne préparation. Certaines des substances toxiques présentes dans les plantes peuvent être neutralisées par des méthodes de cuisson telles que le trempage, l'ébullition complète et le pelage, et en évitant l'exposition à la lumière ou à la chaleur pendant le stockage.

Pour certains, cependant, l’abstinence totale est le seul moyen de se débarrasser des problèmes.

Troubles hormonaux d'un régime végétarien

Se pourrait-il que l’incidence toujours croissante de l’incongruité et de la dysphorie de genre, c’est-à-dire le fait que l’on ne se sente pas à l’aise dans son corps, avec son sexe physiologique, ait un lien avec les énormes quantités de soja que nous consommons de nos jours ?

Il existe bien sûr de nombreux facteurs, notamment d’autres produits chimiques auxquels nous sommes exposés, comme les pesticides, etc., mais le soja est utilisé comme additif dans de grandes quantités d’aliments industriels, c’est-à-dire d’aliments transformés. Même si nous pensons que nous ne mangeons pas de soja, il constitue une grande partie d'un régime alimentaire moderne typique, simplement caché, si vous ne lisez pas la liste des ingrédients.

Les phytoestrogènes sont plus doux que les hormones synthétiques, mais il existe de réelles inquiétudes quant au fait que les jeunes en particulier puissent être sensibles à de telles influences. Ce que nous savons avec certitude, c’est que le soja, et donc la version végétale de l’œstrogène, une hormone sexuelle féminine, ne faisait pas du tout partie de l’alimentation humaine jusqu’il y a très peu de temps.

Puberté précoce chez les filles :

Les phytoestrogènes peuvent potentiellement affecter la régulation hormonale dans le corps, et certains craignent qu'une consommation élevée de produits à base de soja pendant l'enfance puisse accélérer la puberté chez les filles. Cependant, il n’existe pas de consensus parmi les chercheurs sur l’ampleur du risque, et plusieurs études n’ont pas été concluantes. Certaines études ont suggéré que les enfants qui consomment de grandes quantités de produits à base de soja pourraient avoir un risque plus élevé de puberté précoce, tandis que d'autres études n'ont trouvé aucune association significative.

Croissance mammaire chez les garçons :

Dans le cas des garçons, on craint que les composés phytoestrogènes du soja puissent conduire au développement du tissu mammaire, une condition connue sous le nom de gynécomastie. Les phytoestrogènes peuvent imiter les œstrogènes et, chez les hommes dont les taux de cette hormone sont plus faibles, il peut exister un risque de déséquilibre hormonal pouvant, dans de rares cas, entraîner une croissance mammaire non désirée. Certains cas de jeunes garçons développant une gynécomastie après une consommation élevée de produits à base de soja ont été signalés, mais encore une fois, l'ampleur du risque n'est pas claire.

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Photo : licence Shutterstock

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