Qu’est-ce que la cétose ? Comment ça marche ?

Lorsque le corps entre dans un état de cétose, il y a une transition remarquable dans la façon dont l’énergie est utilisée et stockée. Au lieu de compter sur le glucose comme principale source de carburant, c'est-à-dire combustion du sucre, incite le corps à brûler les graisses et produit cétonique comme carburant alternatif.

Il s'agit d'une condition naturelle qui se produit lorsque l'on manque de les glucides au fil du temps.

Ce processus change non seulement la façon dont notre énergie producteurs og brux, mais affecte également la façon dont le corps le gère excès d'énergie.

Qu'est-ce que la combustion du sucre ? Tous les glucides sont une forme de sucre, mais sous une forme différente de celle des cristaux que nous connaissons dans le sucre de table. L'amidon, par exemple, n'est qu'un sucre « emballé à plat », qui commence à se transformer en sucre déjà au contact de votre salive.

Insuline contre Glucagon : qui contrôle la balance énergétique ?

Dans un métabolisme basé sur le glucose, c'est-à-dire l'alimentation moderne avec beaucoup de glucides, est insuline l'hormone dominante. L'insuline assure le stockage de l'énergie, sous forme de graisse ou de glycogène, et inhibe la libération de l'énergie stockée. Glucagon, en revanche, a l’effet inverse : il favorise la combustion des graisses et la libération d’énergie.

L'insuline s'accumule donc et le glucagon se décompose.

Dans la cétose, où l'apport en glucides est très faible, les niveaux d'insuline sont considérablement réduits et le glucagon prend le relais en tant qu'hormone principale. Cela crée un état hormonal qui favorise la combustion des graisses et la production de cétones, tout en minimisant le stockage d’énergie. En cas d'apport énergétique accru par rapport à ce que nous utilisons régulièrement, le corps peut gaspiller cette énergie, au lieu de la stocker, stocke la graisse sur le corps, ainsi que dans et autour des organes.

Qu'arrive-t-il à la gluconéogenèse - la formation de glucose dans le foie ?

Gluconéogenèse est le processus par lequel le corps produit du glucose à partir de sources non glucidiques, telles que des protéines (acides aminés). Mais ce processus fonctionne très différemment selon l’état métabolique du corps :

Dans un état à base de glucose: Lorsque le corps dépend du glucose pour son énergie, il décompose rapidement les protéines en acides aminés pour produire du glucose, si l'apport en glucides devient temporaire trop faible. L'expérience du corps quant au besoin de glucose est accrue, car le glucose est la principale source d'énergie. L’organisme tente donc de produire ces quantités dès qu’il ne les obtient pas par l’alimentation. Cela peut entraîner une perte musculaire et une utilisation inefficace de l’énergie.

La transition de la combustion du sucre à la cétose peut donc être quelque peu difficile, car il y aura en réalité un manque de glucose et de cétones. Vous êtes dans une sorte de limbe métabolique pendant quelques jours, avant que le foie ne se remette à fonctionner en produisant des cétones à la place.

Gluconéogenèse dans la cétose: La néoglucogenèse est très limitée, car l’organisme a un besoin en glucose nettement moindre. Le cerveau, qui avait auparavant besoin de beaucoup de glucose, utilise désormais les cétones comme carburant. Cela permet d'économiser des protéines et de réduire le besoin de décomposer les tissus musculaires. La gluconéogenèse est un processus coûteux pour l’organisme, c’est pourquoi il ne le réalise que s’il y a un réel besoin. Le sang a besoin de ses maigres 4 grammes. homéostasie, est facilement entretenu par le foie.

Comment le corps « gaspille » de l’énergie en cas de cétose

L’un des aspects les plus intéressants de la cétose est la façon dont le corps gère l’excès d’énergie. Au lieu de stocker tout l’excès d’énergie sous forme de graisse, le corps dispose de plusieurs mécanismes pour s’en débarrasser :

Excrétion de cétone: Lorsque la production de cétones dépasse les besoins, le corps excrète l'excédent par l'urine et la respiration. Cela explique pourquoi les personnes atteintes de cétose ressentent souvent une « haleine cétonique », que certains comparent à l'odeur du dissolvant pour vernis à ongles ou de la colle. Cela disparaît lorsque la production se stabilise.

Augmentation de la production de chaleur: Dans la cétose, la thermogenèse est stimulée, un processus dans lequel l'énergie est libérée sous forme de chaleur au lieu d'être stockée sous forme de graisse. Cela se produit, entre autres, dans le tissu adipeux brun du corps.

Efficacité moindre du stockage des graisses: Sans niveaux élevés d'insuline, qui entraîne normalement le stockage des graisses, devient
le corps est moins efficace pour stocker les graisses, même avec un surplus calorique.

Consommation d’énergie plus élevée: Le processus de décomposition des graisses et de production de cétones est énergivore, ce qui augmente la consommation énergétique totale du corps.

Activité accrue: De nombreuses personnes ressentent spontanément une augmentation de l'énergie en cas de cétose et vous êtes inconsciemment plus en mouvement, ce qui contribue à une consommation d'énergie plus élevée. Vous bénéficiez d’une plus grande initiative pour avancer et vous avez moins besoin de repos.

Augmentation de la consommation de graisses : Lorsque nous mangeons plus de graisse, la bile qui décompose la graisse cesse d’être libérée lorsque le corps pense avoir dissous suffisamment de graisse pour produire de l’énergie. Le reste de la graisse sera envoyé non traité hors de notre système d’égouts, et vous pourriez avoir un peu d’estomac lâche. En ajustant la quantité de graisses que vous consommez, cela sera corrigé et vous obtiendrez un équilibre de votre apport en adéquation avec votre consommation énergétique.

Une adaptation naturelle et évolutive

La cétose représente un mécanisme évolutif qui a permis aux humains de survivre aux périodes de pénurie alimentaire, c'est-à-dire le jeûne. Mais surtout, la capacité de cétose a été utile pendant une période glaciaire de près de 3 millions d’années, lorsque les fruits et légumes n’étaient pas disponibles.

En réduisant la dépendance aux glucides et en utilisant efficacement les réserves de graisse, le corps pourrait conserver son énergie sans endommager les tissus essentiels tels que les muscles et les organes. Nous sommes l’un des rares animaux spécialement adaptés pour prospérer en cas de cétose, et beaucoup pensent que l’animal humain s’épanouit mieux à la fois physiquement et mentalement, avec un cœur et un cerveau heureux, qui aiment tous deux vivre de cétones.

La recherche moderne, dirigée par des experts tels que le Dr. Ben Bikman montre comment cet état métabolique peut être utilisé pour améliorer la santé et le contrôle du poids. En comprenant la différence entre la cétose et un métabolisme basé sur le glucose, nous pouvons apprendre à exploiter la capacité naturelle du corps à équilibrer l'énergie et à maintenir un métabolisme sain.

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Photo : licence Shutterstock

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