Des conseils diététiques dangereux ?

En 1977 aux États-Unis, puis dans les années 80 en Europe et en Norvège, les premières directives alimentaires nationales ont été introduites. Ces recommandations, qui mettaient fortement l’accent sur réduisez votre consommation de graisses et de cholestérol, et pas des moindres augmentez votre consommation de glucides et d'huiles végétales, a été présentée comme une avancée majeure pour la santé publique.

C'est la première fois qu'on nous dit ce qui est bon à manger et ce qui ne l'est pas.

Mais que se passerait-il si ces conseils étaient, au contraire, le début d’une épidémie d’obésité et de maladies chroniques ? À quoi pensons-nous lorsque nous regardons autour de nous ? Le conseil a-t-il été utile ? Que disent les chiffres ?

Dr. Base de connaissances des remplisseurs Zoe Harcombe

Ce sont quelques-unes des questions que se posent les fabuleux Dr. Zoé Harcombe abordé dans sa thèse de doctorat, «Un examen des essais contrôlés randomisés et des données épidémiologiques sur l'introduction des recommandations sur les graisses alimentaires en 1977 et 1983 : une revue systématique et une méta-analyse ».

Elle a constaté que les conseils donnés ne reposaient sur aucune base scientifique solide.

Les essais contrôlés randomisés (ECR) disponibles à l’époque, tout d’abord, n’incluaient que des hommes qui avait déjà eu une crise cardiaque.

Les études ainsi incluses pas de personnes en bonne santé, et pas seulement cela, ils ont également inclus pas de femmes.

Sur la base de ces études, c'est-à-dire de faibles résultats obtenus auprès d'hommes âgés souffrant de maladies cardiaques, des conseils diététiques ont été formulés pour nous tous, femmes et enfants, jeunes et vieux. Nous devrions donc arrêter de manger des aliments traditionnels provenant de la nature et les remplacer par des aliments industriels, des vitamines et des statines.

Les conseils diététiques ont très peu changé au fil du temps, malgré le fait que la santé publique soit clairement en chute libre. Il est frappant de constater que les conseils diététiques eux-mêmes n’ont pas été étudiés et qu’ils n’ont pratiquement pas été remis en question, malgré le déclin évident de l’animal humain.

Nina Teicholz : une réalité effrayante

Journaliste d'investigation et auteur primé Nina Teicholz Elle a commencé son voyage dans le monde de la recherche nutritionnelle avec un esprit ouvert, mais elle a rapidement été choquée par ce qu'elle a découvert.

Dans son livre La grosse surprise Elle décrit comment elle avait l’impression d’interviewer presque la mafia elle-même lorsqu’elle a enquêté sur la manière dont les conseils diététiques étaient créés. Elle a mis au jour une corruption généralisée, des conflits d’intérêts et un manque inquiétant de fondement scientifique derrière les recommandations.

Teicholz a découvert que il n'y a pas d'études solides ce qui soutient le conseil de réduire les graisses saturées et de les remplacer par des huiles végétales.

Au contraire, plusieurs études ont montré que les personnes qui suivaient ces conseils ressentaient une risque accru d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiovasculaire.

Elle documente également comment l’utilisation d’huiles végétales, riches en acides gras oméga-6, peut contribuer à l’inflammation dans le corps, ce qui peut à son tour conduire à un certain nombre de maladies chroniques.

Ses travaux mettent en évidence la manière dont les intérêts commerciaux et la foi aveugle dans une science dépassée dominent la politique nutritionnelle depuis des décennies. Cela a non seulement empêché un débat public sain, mais a également coûté d’innombrables vies.

Une épidémie en chiffres et une santé publique en déclin

Avant 1977, l'incidence de l'obésité et des maladies chroniques augmentait déjà progressivement, à partir de l'époque de l'industrialisation et de l'introduction des huiles végétales dans l'alimentation, mais après l'introduction des nouveaux conseils diététiques, seulement éclaté les chiffres.

Aux États-Unis, le taux d’obésité était d’environ 15 % au début des années 1970, mais en 2000, il avait presque doublé, et aujourd’hui, la moitié de la population est considérée comme obèse. Dans le même temps, l’incidence du diabète de type 2 a augmenté de façon spectaculaire, à mesure que le sucre et les aliments ultra-transformés sont devenus de plus en plus dominants dans l’alimentation.

En ce qui concerne la santé métabolique, une étude publiée dans a révélé Journal of the American Medical Association (JAMA) en 2016, seulement 12,2 % des adultes américains répondaient aux critères de santé métabolique.

Cela signifie que 87,8 % d’entre eux souffrent d’une forme de déséquilibre métabolique/alimentaire ou de problème de santé !

Une visualisation de cette évolution montre comment les tendances en matière d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, de cancer, de démence et de maladies mentales ont toutes grimpé en flèche après 1977. Cette forte hausse coïncide de manière frappante avec l’introduction de conseils diététiques encourageant à consommer moins de graisses et plus de glucides.

Le graphique montre comment non seulement l’obésité, mais aussi toutes les autres maladies et affections ont décollé comme une fusée au moment où les conseils diététiques ont été introduits.

Qu’est-ce qui n’allait pas avec les conseils diététiques ?

Dr. Harcombe a constaté que les études qui étayaient les conseils étaient non seulement incomplètes, mais également déficientes. statistiquement significatif résultats. Aucune des études n’a montré qu’une réduction de l’apport en graisses réduisait la mortalité totale ou le risque de maladie coronarienne.

En fait, certaines études n’ont montré aucune association entre la consommation de graisses et la maladie.

De plus, les graisses saturées ont été diabolisées sans bonne raison. Cette hypothèse est fondée sur des études épidémiologiques, qui sont des études observationnelles et ne peuvent pas prouver de relations causales.

De telles études observationnelles ont pour seul but d’obtenir de bonnes idées sur ce qu’il convient de faire. étudier dans la vraie vie.

De réel les études ont effectivement été menées, notamment Expérience coronarienne du Minnesota, og Étude sur le cœur du régime de Sydney, mais les résultats ont montré une mortalité accrue et sont restés cachés pendant 40 ans. Cela semble complètement enragé, mais c'est absolument vrai !

En même temps, huiles végétales et glucides raffinés promus comme des alternatives saines – un choix qui, rétrospectivement, a eu des conséquences véritablement désastreuses.

Le conseil a été suivi.

Un facteur important qui est souvent négligé est que les conseils diététiques ont effectivement été suivis. On dit que parce que nous sommes paresseux, les conseils ne fonctionnent pas.

Nous avons été soumis à une forme de discrimination collective. gaslighting, où l'on nous dit que nous sommes simplement paresseux et manquons d'autodiscipline, et que c'est pourquoi les « excellents » conseils diététiques ne fonctionnent pas. Mais que se passerait-il si la vérité était que ces conseils n’ont jamais été bons, n’ont jamais été scientifiquement fondés, et que ce sont eux qui sont la véritable cause de l’épidémie d’obésité et de maladies ?

Il y a beaucoup d’éléments qui le suggèrent.

Des études montrent que les gens ont réduit leur consommation totale de graisses en proportion de leur apport énergétique, tout en augmentant leur consommation de glucides. Ce changement dans les macronutriments est cohérent avec les recommandations de baser le régime alimentaire sur les céréales, les fruits et les légumes, tandis que les graisses, en particulier les graisses saturées, ont été considérablement réduites.

Dans le même temps, la population a commencé à utiliser des quantités de plus en plus importantes d’huiles de graines, telles que la margarine et les huiles végétales raffinées, qui sont hautement transformées et riches en acides gras oméga-6. Malgré cela, nous n’avons constaté aucune réduction des maladies chroniques ; Au contraire, nous avons connu une augmentation spectaculaire de l’obésité et des problèmes de santé qui y sont liés.

Cela souligne que c’est le conseil lui-même, et non le manque de conformité, qui est fondamentalement erroné.

Professeur Tim Noakes : du régime riche en glucides au régime pauvre en glucides

Le professeur émérite Tim Noakes, de l’Université du Cap en Afrique du Sud, est un autre fervent critique de ces conseils diététiques.

Noakes était auparavant un défenseur d’un régime riche en glucides, en particulier pour les athlètes.

Il a écrit le célèbre livre Savoir courir, qui est souvent appelé «la bible des glucides», dans lequel il affirmait que les glucides étaient la meilleure source d’énergie pour la performance.

Après ses propres problèmes de santé, notamment un diagnostic de diabète de type 2, il a opéré un changement radical :

Aujourd'hui, il pense que Les humains sont évolutivement adaptés à un régime alimentaire basé sur la graisse et la viande., et que les glucides sont l’une des principales causes de l’obésité moderne et de l’épidémie de maladies.

Noakes a déclaré qu'une grande partie de ce qu'il a écrit dans Savoir courir avait tort, et il est devenu un fervent défenseur des régimes pauvres en glucides et riches en graisses (LCHF).

En 2017, il est allé jusqu’à qualifier ces conseils diététiques de « génocide ».

Il a soutenu qu’en encourageant une consommation élevée de glucides et en réduisant la consommation de graisses, les autorités sanitaires ont aggravé la santé publique. Sa déclaration controversée a suscité un débat, mais souligne la gravité de la situation qu’il considère.

Les conséquences : l’obésité et les maladies chroniques

Après l’introduction des recommandations alimentaires, il ne fait aucun doute que l’obésité, le diabète de type 2 et d’autres maladies chroniques ont immédiatement commencé à augmenter à un rythme alarmant.

Les chiffres sont indéniables et nous le constatons autour de nous chaque jour.

Nous assistons à une épidémie de maladies cardiovasculaires, de cancer, de démence et de maladies mentales qui peut facilement être attribuée à un régime alimentaire dominé par les aliments ultra-transformés, les huiles végétales et le sucre.

Dans le même temps, les sources naturelles de matières grasses telles que le beurre, le suif et la graisse animale ont été remplacées par de la margarine et des huiles transformées industriellement – ​​si tant est que vous consommiez des matières grasses !

De nombreuses personnes ne touchent pratiquement pas à la graisse, même si elle est littéralement essentielle à la vie. Et avec un cerveau principalement composé de graisse, et avec toutes les fibres nerveuses et chaque cellule ayant besoin de graisse pour fonctionner et exister, il va sans dire que la décomposition doit survenir.

Une nouvelle orientation

Aujourd’hui, il est temps de revenir en arrière et de remettre en question les fondements des conseils diététiques introduits il y a près de 50 ans.

Nous devons reconnaître le rôle que jouent les aliments naturels d’origine animale dans notre santé et cesser de diaboliser la graisse comme un ennemi. Il est très frappant que l’animal le plus intelligent de la forêt ait besoin de tous ces experts pour pouvoir manger correctement – ​​nous voyons alors d’une certaine manière qu’il s’agit d’une construction créée par des forces puissantes.

Comme le dit le Dr. Harcombe, Nina Teicholz et le professeur Noakes soulignent, avec de nombreuses autres voix professionnelles dans le débat sur l’alimentation, qu’il est temps d’être honnête dans la recherche en nutrition. Il ne s’agit pas seulement d’un exercice académique : il s’agit de sauver des vies et d’empêcher que les générations futures ne subissent les mêmes erreurs.

KILDER

Photo : licence Shutterstock

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